Történetünk
Amikor éttermet nyitsz, először a nevén gondolkodsz, ami egyfajta üzenet is remélt közönséged felé.
A mi esetünkben egy új név fel sem merült, a Biarritz Étterem majd’ száz éve mindig is e házban működött, a hagyomány-, a tradíció megőrzése fontos, kötelez.
Biarritz, Franciaország jórészt baszkok lakta területe s a kulinaria fellegváraként számontartott San Sebastian közelsége alapján választottuk meg azt az irányt, amit konyhánk képviselni kíván a jövőben.
Izgalmas feladat a baszk és francia ízek ötvözése, természetesen a magyar konyha egy-egy kíválóságának méltó képviselete mellett.
Nos, a hangulatossá, otthonossá változtatott Biarritz Étterembe visszaköltözött a vendégszeretet, annak fontossága, készen állunk, várunk mindenkit.
Étlapunk
*Kérjük,naponta kövesse “ebédhíreinket”, ahol néhány fogást pénztárca barát módon fogunk ajánlani. Az ebéd fontos, de nem krőzusi.
FRESH AIR
hajszálvékonyra vágott édeskömény, zöld salátalevelek, rucola, grape fruit, lágy kecskesajt és pirított fenyőmag, ánizskapor, tavaszi öntettel (hideg-meleg) (7,5)
FŰSZERES TONHALKRÉM
és marhatatár randevú (hideg) (4,10,12)
„KAKUKKTOJÁS”
vöröslencse dahl és joghurtos, indiai uborka raita, sajtszuflé-kanapé (1,3,7)
CRÉPE BESAMEL
besamellmártással töltött lazacos palacsinta (meleg) (1,3,4,7,6)
ROSTON SÜLT RÁKFARKAK »Tradícionális Baszk fogás«
Txistorrakolbász raguval (2,13)
SPAGETTI VONGOLE
fehérboros spagetti, mediterrán szívkagylóval (1,13)
ZURRUKUTUNA
pikáns Chintana paprikától vöröslő zöldségleves, ”tökéletes” tojással, tőkehallal (3,4)
Előételek
GULYÁSLEVES
marhahúsból készült gulyásleves (1)
TRADÍCIONÁLIS LECSÓ
tökéletes tojással (3)
Főételek
PAPRIKÁS CSIRKE
csirkemell filéből, házi zöldséges tésztával, tejföl cseppekkel (1,7)
MAGYAR VAJPUHA MARHAPOFA
vörösboros marhapofa, reszelt-főtt burgonyával, enyhén csípős paprikával (12)
BIARRITZ CSIRKE
Enyhén fűszerezett pikáns csirkemellfilé, friss, ropogós salátalevelekkel, nyers uborkával, kapros joghurt-öntettel, pisztáciával és gránátalmával, mézcseppekkel (7,8)
LAZAC WELLINGTON
kecskesajttal és párolt parajjal töltve, hollandi mártással, extra szűz petrezselyemolajjal (1,7,3)
TŐKEHAL MÁGLYA »Tradícionális Baszk fogás«
Reszelt paradicsom, füstölt-sült paprika, párolt édeshagyma, salsa Viscaya, sült burgonyaszálak (6,7)
RÁKFARKAK á la CHEF
roston sült rákfarkak, kakukkfüves fehérboros zöldségraguval (sárgarépa, pak choi, piros retek, sárga újburgonya), Beurre de Blanc mártással (2,7)
FIDEUA IBERICO
fehérboros feketekagyló és rákfarok ragu, pikáns Fideua tésztával, roston sült Iberico sertés karajjal (1,2,12) (A sertéskaraj elhagyásával vegetáriánus fogás)
KACSAMELL
roston sült kacsamellfilé, francia gratin-burgonyával, cukkiniraguval, barna kacsamártással (12)
BÁRÁNYRANDEVÚ
roston sült báránygerinc és csülökfilé, juhtúrós polentával, konfitált, kakukkfüves, párolt-sült fokhagymával, bárány jus-vel (12,7)
ROSTON SÜLT KARFIOL STEAK »Vegán«
enyhén fűszeres karfiol steak, aranymazsolával, gránátalmával és pirított fenyőmagvakkal (8,5)
SZARVASGOMBÁS SPAGETTI »Vegatáriánus«
(1,7)
BASZK SAJTTORTA
(1,7)
GOXUA
Tradícionális Baszk vaníliás desszert, gyümölcsraguval, pirított, karamellizált topinggal (1,7)
PRINCESS OF HEAVEN AND DUKE
(1-1 szelet)fehér és fekete csokitorta,mascarpone-s ribizli torta és csokoládé torta (1,7)
VEGAN FLÓDNI
almával, dióval, mákkal, gyümölcslekvárral (8)
KALOTASZEGI HÓLABDA sodóval
»Tradícionális Magyar«
Fontos: Kedves Vendégeink, felhívjuk a figyelmüket, hogy minden egyes vendég saját maga dönt és választja, illetve fogyasztja el a különböző fogásokat. Szívesen segítünk az ételekben felmerülő allergének kiszűrésében, de éttermünk felelősséget nem vállal az étkezés utáni, esetlegesen felmerülő, személyes allergén problémákért!
Nyitvatartás
A hét minden napján várjuk kedves vendégeinket.
Reggeli
Ebéd
Vacsora
(Konyha 23.00-ig)
Asztalfoglalás
Szeretettel várjuk reggelire, ebédre vagy vacsorára – foglalja le asztalát, hogy biztosan legyen helye nálunk.
